Entre la pastelería y la nutrición
Soy Nela (@neladip), amante de la pastelería y de la nutrición. Sí, la gran dicotomía de mi vida.
Desde muy chica supe que la cocina tenía algo especial para mí. Ese lugar donde todo pasa alrededor de una mesa, un aroma o una receta compartida.
En 1999 me recibí de Técnica en Administración de Empresas Gastronómicas (¡nombre larguísimo para una carrera! 🤪) y ahí empezó a tomar forma mi pasión por la cocina.
Pero mi curiosidad nunca se quedó quieta. Después me convertí en Licenciada en Nutrición (UBA) y más tarde hice un máster en Tecnología de los Alimentos… aunque la tesis quedó pendiente.
Mi vida siempre pasó por una cocina
- La de mi casa
- La de pastelerías
- La de hospitales
- La de plantas de producción
- La de aulas llenas de alumnos
Y entre todas esas cocinas entendí algo muy importante que mi lugar en el mundo estaba ahí. Porque cocinar nunca fue solo cocinar. Para mí, siempre fue una forma de cuidar, acompañar y hacer sentir bien a otros.
El sueño llamado Despacho de Sabores
Así nació mi gran sueño: crear un lugar donde se pudiera comer rico, disfrutar de verdad y también darse un gustito pastelero.
Un espacio cálido, sin etiquetas raras y sin resignaciones. Y ese sueño se hizo realidad.
Despacho de Sabores (@despachodesabores.ar) funcionó durante más de 6 años en Argentina, compartiendo cocina, historias y muchísimos momentos hermosos.
Aunque en un momento tuve que cerrar sus puertas, nunca dejé de imaginar que volvería. Y Málaga me devolvió esa posibilidad.
Hoy Despacho de Sabores renació acá, en España, con la misma esencia de siempre: pastelería artesanal, cocina hecha con amor y muchísimo sabor.
¿Por qué elegí la cocina libre de gluten?
Porque me encantan los desafíos. Pero sobre todo, porque siento que ahí puedo unir TODO lo que aprendí a lo largo de mi camino. La cocina, la nutrición, la tecnología de los alimentos y la experiencia real.
Me apasiona demostrar que la pastelería sin gluten puede ser rica, húmeda, delicada, reconfortante y absolutamente disfrutable. Sin resignaciones, sin sentirse “distinta”, simplemente rica.
Porque creo profundamente en una cocina donde todos puedan sentarse a la misma mesa y disfrutar de verdad.
